Robot memasak automatik untuk restoran kari India dan nasi goreng ayam di Asia Tenggara
Automasi dapur di Asia Tenggara perlu mengimbangi peningkatan kecekapan , kebolehsuaian alam sekitar (seperti kalis lembapan dan kawalan perosak), dan tabiat pemakanan tempatan . Kelebihan prestasi kos dan inovasi teknologi rantaian bekalan China mempercepatkan proses ini
I. Sistem Terma dan kecekapan menggoreng
Teknologi pemanasan dinamik 360°
Dinding dalaman dram dikimpal dengan plat deflektor lingkaran, yang, dalam kombinasi dengan putaran seragam (boleh laras dari 5 hingga 20 pusingan seminit), membolehkan bahan-bahan bergolek secara berterusan, mencapai pengagihan haba yang menembusi. Ujian sebenar menunjukkan bahawa keseragaman warna sayur-sayuran hijau telah meningkat sebanyak 40%, dan konsistensi memasak daging telah mencapai 98%, sepenuhnya mengelakkan masalah pembakaran tempatan dalam kuali tradisional. 49
pemanasan dwi-mod sesuai untuk keperluan menggoreng
Versi gas dilengkapi dengan empat jeriji kawalan suhu bebas (dengan kuasa relau tunggal ≥15kW), yang boleh memanaskan sehingga 260℃ dalam 3 saat, memenuhi keperluan wok hei yang kuat dalam masakan Asia Tenggara. Kecekapan haba versi elektromagnet melebihi 90%, dan penggunaan tenaganya adalah 22% lebih rendah daripada gas
Kapasiti pemprosesan kelompok telah menembusi
Model komersial utama mempunyai kapasiti periuk tunggal 35 hingga 160 paun (kira-kira untuk 70 hingga 300 hidangan), dan masa menggoreng dimampatkan kepada 5 hingga 8 minit setiap periuk. Berbanding kuali tradisional, kapasiti pengeluaran chef tunggal telah meningkat empat kali ganda. Sebagai contoh, bilangan harian hidangan tumis di restoran makanan segera tertentu di Tongchuan telah meningkat daripada 300 kepada 400. 25
operasi selari merentas peranti
Sistem kawalan pusat pintar membolehkan orang "one menguruskan berbilang mesin", dengan pendispensan perasa automatik dan gesaan suara merendahkan ambang operasi. Ujian sebenar menunjukkan bahawa seorang chef boleh mengendalikan empat peranti serentak dan menyiapkan empat hidangan dalam masa tiga minit
